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【陇上这碗面】民乐羊胡花炝旗花面

 2020/05/20/ 15:28 来源:每日甘肃网-甘肃日报 刘俊忠

【陇上这碗面】

民乐羊胡花炝旗花面

  刘俊忠

羊胡花炝面旗

羊胡花

  中国饮食文化历史悠久,博大精深。走遍大江南北,每个城市都有自己独有的美味佳肴令人垂涎。一方水土养一方人,我们张掖民乐的羊胡花炝面旗,一样吸引着八方来客,值得娓娓道来。

  羊胡花炝面旗源自民乐民间。人们发现生长的一种野生植物羊胡花,用它在饭里面做点缀则是一种非常香的辅料,然后羊胡花炝面旗便随之产生。“羊胡花”,由于它细长的茎叶长得像羊须而得名。它的花瓣极小,凑近亦闻不到什么香味。但羊胡花是可以做调味的,老乡们常将它连茎拔下来,数十枝扎成束,带回家搁在窗台,或是直接悬在屋外的梁柱、墙壁上晾干。用时揪一点放到油锅里一炝,香气四溢,令人食欲大增。

  羊胡花炝面旗是将小麦面用淡盐水和好,在锅里注入水至沸腾放入好的萝卜片,这时将和好的面在案板上用擀面杖擀成薄饼后切成菱形状的小面片,然后把切好的面片下进锅里,面煮熟后,将准备好的羊胡花炝油入锅,“呲”一声,一股清冽冽的香气瞬时溢满了整个屋子。此时香味扑鼻的羊胡花炝面旗就可出锅食用了。那香气,是初夏的阳光,有着暖人的喜气。

  羊胡花炝面旗是一种既营养又健康的面食,具有浓厚的乡土气息。在众多的餐饮酒店中,羊胡花炝面旗以其独特的味道,相对低廉的价格在竞争激烈的餐饮业中占据了一席之地,现在许多酒店羊胡花炝面旗成了人们所青睐的食物,已成为当地的旅游文化产品之一,具有良好的市场前景。

  羊胡花炝面旗散发的清香可以传播得很远,路上走的人都会感叹:“谁家又来客人了,羊胡花的香味出来了。”

  那种香味,一点都不收敛;那种味道,凝聚着浓浓的家乡味道。

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