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陇上这四碗面,足以慰藉寂寞旅途

 2020/03/25/ 09:49 来源:每日甘肃网-兰州晨报 记者 刘小雷

陇上这四碗面,足以慰藉寂寞旅途

  对于甘肃人来说,面食最能体现生活的幸福感,其中蕴含的乡情最能拉近人和人之间的距离。素不相识、素未谋面的陌生人,从一个地域的面食聊起,无须高深见解也能聊得眉飞色舞,生动鲜活。

  有人说最好不要带你最爱的人,吃你最爱吃的东西,因为一旦不爱了,美食就变成了隐痛。而小编推荐的这四碗面,东奔西走,在陇原大地漫行时,足以慰藉寂寞的长途。

江洛棒棒面

  徽县 江洛棒棒面

  江洛,是陇南徽县西北部的一个繁华大镇,在国道316线与省道205线江武公路交会处。江洛镇,有一碗充满乡情的棒棒面,它萦绕的香气正在脑海中撩拨着味蕾的记忆。

  来到“老店棒棒面馆”,找空座落定,静等面上桌。老板李富强径自奔厨房去了,从取饭的窗口观察,他将一长条面团,在案板上“啪啪”摔得脆响,然后双臂在胸前反复做着拉伸的动作,瞬间,酷似牛肉面“二细”的面条便像一窝银蛇般颤动,他手一抖,这些面条在空中完成整体飘移,被投于鼎沸的汤锅里了。

  大铁锅里不像牛肉面翻滚的是清汤,而是又浓又稠的面汤,他拿长筷卷起面条摆了几摆,便捞在一个大瓷碗里。

  后面的工序转由他的妻子文旭萍接手,她用铁勺在一个盛满豆腐丁的大竹箩里舀了一下,黄澄澄的豆腐丁便铺满在面条上。然后便是调味的精妙环节,她的手指捻动小勺,在碗碟之上灵巧拣取,只见绿的葱叶、白的蒜蓉、褐色的汤汁、红的油泼辣子、黑的香醋和如雪的精盐,一一飞落碗中,那碗面条立刻变得五光十色,丰美起来……

  她笑盈盈地将这碗“棒棒面”端到记者跟前。看一看,闻一闻,定定神。所谓面食之美在于超强的可塑性,在于千变万化,或蒸或煮或炒,或搓或抻或削,充满了各种神奇的体验,而棒棒面入口,体验到的是面条千折百回、绵延温润的形态,洋溢充盈于口齿间,有高山小麦粉的饱满麦香气息,加之用浆水点制的炸金皮豆腐丁,焦香层层堆砌渲染,这碗面不香也难!

  棒棒面在老李家已经传承了五代人,有上百年的时光了。

  看来,要吃地道的棒棒面,还得向陇南走起!

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