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蒸花卷:来点花样粉

 2020/01/13/ 16:22 来源:生活晚报 周燕

蒸花卷:来点花样粉

  提升白面馒头营养价值的方法之一就是增加膳食纤维高的食材:全麦粉、亚麻籽粉、荞麦粉、莜面粉。另外,就是奶粉、牛奶、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉等,来增加蛋白质含量。还可以用菠菜、芹菜打泥来和面。

  大家可以常做这种花卷,小麦粉∶全麦粉∶亚麻籽粉=2∶2∶1,3勺奶粉,面粉∶温水∶酵母=100∶50∶1。将酵母溶解在温水中,和好面团发酵约1小时,搓长切成小剂子,擀成长条或者用手拉长,从中间对折,对折的两个小剂子叠在一起,用筷子在中间压一下,捏起剂子两端,向相反方向拧起来,将两端捏在一起。上凉水锅蒸15分钟左右即可。(周燕)

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