您当前的位置 : 每日甘肃网  >  美食  >  特色汤煲

生病后煲汤进补是喝汤还是吃肉?

 2020/01/03/ 10:31 来源:广州日报

  给生病的人煲汤进补,是大家普遍认可的生活常识,但炖好了汤之后,到底是给病人喝汤还是吃肉?杭州市第一医院营养科的主管营养师蒋虹说,汤内的营养成分包括肌浆蛋白、游离氨基酸、肽类、钾、维生素、微量元素和少量脂肪等。肉类的肌肉纤维很难溶出进入汤内,因此汤内含蛋白质极少,仅为1%~2%。而骨头中的钙、铁元素属于不可溶性的成分,所以汤中的钙、铁含量也不丰富。

  用来煲汤的肉中主要含有的营养素为蛋白质,其次还含有维生素、微量元素及脂肪。其蛋白质含量为15%~20%。显然在蛋白质含量上,肉胜于汤。然而人生病后虚弱,消化不良者食欲差,摄入肉类会造成消化系统和肝肾负担,而鸡汤、肉汤、鱼汤味道鲜美,能改善食欲,其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用,起到滋补的作用,故病弱、消化不良者,只要没有高尿酸血症,应选择喝汤。

  当病弱、消化不良者进入康复阶段,消化吸收功能改善,而血液中白蛋白及总蛋白含量偏低,这时候就应选择吃肉,再喝少量的汤。

甘肃日报社关于加强新闻作品版权保护的声明版权与免责声明

1、凡注有“每日甘肃网讯”或电头为“每日甘肃网讯[XXX报]”的稿件,均为每日甘肃网及甘肃日报报业集团版权稿件,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为“每日甘肃网”,并保留“每日甘肃网”电头。

2、凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

新闻排行

1   降压供水公告
2   甘肃省人力资源和社会保障厅关于公示2018年享受政府特
3   兰州:黄河里冲出一条一米长的娃娃鱼
4   林铎在全省金融工作会议上强调 坚决防范化解风险积极
5   省食药监局:效价指标不合格百白破疫苗未流入甘肃
6   每日甘肃网7月22日甘肃热点新闻回顾
7   【全国网媒看平凉】探访崇信龙泉寺 感受文化旅游融合