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做点方便辣椒酱

 2019/12/16/ 15:14 来源:生活晚报 王英

做点方便辣椒酱

  蒜蓉辣椒酱就是辣椒酱中加了大蒜,二者碰撞出来的味道辣味清新,蒜香浓郁,食用方便,无论拌面条、蘸饺子、拌凉菜、夹馒头、拌米饭等,都很好吃。

  青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜剁成末或用料理机打成末。加少量盐、一大勺熟白芝麻、少量十三香,一小杯高度白酒,把所有材料拌匀。准备好桂皮、八角、香叶、花椒、洋葱片、生姜片、香菜段及葱段。油温六成热时把所有食材放到锅里,用中大火熬出香味,食材变色后捞出。舀一勺热油浇在辣椒酱上,用筷子搅几下,接着继续反复多次(用油量不要太多,调到辣椒黏稠状即可),充分激发出辣椒和大蒜的香味。

  等蒜蓉辣椒酱的油温变凉后装到无水无油的干净玻璃瓶中,放置冰箱里冷藏,随吃随取。(王英)

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