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洋葱是食物“心脏支架”

 2019/12/02/ 16:33 来源:生活晚报 唐艳

洋葱是食物“心脏支架”

  法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,印度人喜欢吃生洋葱。在营养方面,洋葱是非常好的保健蔬菜,它可刺激胃酸分泌,增进食欲以及预防感冒。更重要的是,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬中名列前茅),有扩张血管、促进血液循环的作用。

  北京大学第一医院营养部二部主任孙盟里指出,洋葱有食物“心脏支架”的美誉,洋葱生吃降脂护心效果最佳。

  市场上的洋葱有三种:紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高,但其风味最浓,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多,辣味最轻,可生吃或做沙拉,黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

  洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃,洋葱炒黄瓜也不错,清淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝,将洋葱切片,油热后将洋葱用小火炒至金黄色,锅中加适量水,慢火熬一个小时即可。(唐艳) 

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