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吃空气

 2019/06/10/ 15:28 来源:每日甘肃网-甘肃日报 陆文夫

吃空气

  陆文夫

  现在的吃喝也真是日新月异,有人好像是吃得没法再吃了,只好转而吃空气。

  所谓吃空气就是吃那饭店的气派、气势、气氛,豪华的装修、精致的餐具、服务员们的服务……这一切都是空心汤团。中国的菜本来讲究色、香、味,后来有人加了一个形,即菜的外形、造型。这一加就有文章了。冷盆里摆一条金鱼、一只蝴蝶,用萝卜雕成玫瑰,用南瓜雕成凤凰,等等。厨师如果不会雕刻,那就上不了档次。某次有人请我吃饭,席面上摆着一只用南瓜雕的凤凰。我问大厨,雕这么一只凤凰要花多少时间,他说大概要3小时。我觉得十分可惜,有3小时,可以把那锅鲫鱼汤多烧烧,把汤熬得浓如牛奶,这是苏州菜的拿手戏,何必匆匆忙忙,把鱼汤烧得像清水?

  空头戏越唱越热闹,新开的饭店都在那里拼命地比装潢、比设备,很少听说哪家新开的饭店想和人家比比盘子里的东西。早年间,每一爿有名的饭店都有一两道名菜,要吃那名菜一定得去那一家饭店。那名菜可以世代相传,质量不变。现在却不大听说了,东西南北的饭店都差不多。

  有一个懂吃的老朋友请海外贵客进高级饭店,还没有吃出什么名堂来就结束了,一算账将近三千元。老朋友背着客人对服务员说:“这桌饭不值三千元。”

  “老同志,这不算贵,旁的不说,你看我们用的餐具,多高级!”

  “那就请你拿一个大塑料袋来,要大的。”

  “把剩菜打包?”

  “不,让我把餐具带回去。”

  (摘自《陆文夫散文》,人民文学出版社出版)

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