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【我的拿手菜】糖醋排骨

 2019/03/28/ 10:08 来源:每日甘肃网-甘肃日报 左玉丽

【我的拿手菜】糖醋排骨

  文 图 左玉丽

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜,它选用新鲜猪排为原料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香软酸甜,不油不腻,口感丰富细腻,中国各大菜系中都有这道菜。

  主料:猪小排1000克

  配料:白酒、白砂糖、陈醋、生抽

  基本步骤:

  1.排骨切成一寸半左右的小段,洗净沥干;

  2.调汁:1勺白酒、2勺白砂糖、3勺陈醋、4勺生抽,和匀备用;

  3.将小排放入铁炒锅内,倒入清水,水淹过排骨二指;

  4.将和好的调料汁倒入锅内,搅匀,盖上锅盖;

  5.开大火将水烧开;

  6.转中小火烧50分钟,其间用锅铲翻炒两次,防止烧糊,待汤汁快收干时即可出锅。

  此做法为初学者的入手菜,基本上是零失败。

  小贴士:用白砂糖、生抽做出来的排骨颜色比较淡,如果喜欢深色,白砂糖可改为红糖;或者生抽3勺半,另加半勺老抽。

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