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花菇冬瓜烧肉饼鲜香又爽口

 2019/02/12/ 10:21 来源:广州日报

  花菇,因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量就越多,其肉质厚实,味道鲜香且爽口。今天介绍的做法是将花菇与冬瓜共烹,冬瓜味淡,一般需要从所配搭的食材中取味,而当中的肉饼则起到了和味的效果。

  材料:冬瓜250克,花菇50克(水发后),猪肉滑100克,姜片、葱段各10克,盐、糖、蚝油、花生油各适量。

  做法:猪肉滑用平底锅煎至两面金黄后取出,切约1厘米厚方条状备用;冬瓜去瓤及青皮,切成小块备用。开锅下油,爆香姜片,下冬瓜翻炒片刻,下少许水,放花菇,加入适量蚝油,焖煮至冬瓜软身,放肉饼,下葱段,以盐、糖调味,收汁上碟即成。

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