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美食家推荐:榄菜牛肉炒米粉

 2019/01/07/ 09:32 来源:广州日报

  由于米粉吸油“本领”大,因此炒制米粉时需要掌握好油量。今天介绍的炒粉加入猪油渣、炸蒜与榄菜一同翻炒,令炒粉的味道层次更加丰富。

  材料:龙江米粉(水发后)400克,牛肉150克,葱段20克,猪油渣、榄菜、生粉、酱油、老抽、盐、糖、炸蒜和花生油各适量。

  做法:榄菜切碎备用;牛肉切片后以酱油、糖、生粉、花生油拌匀腌制,用油泡至刚熟备用;开锅下少量油,爆香猪油渣,下米粉大火翻炒,溅入少许老抽,以盐调味,加入牛肉、榄菜和葱段,大火翻炒后上碟撒上炸蒜即成。

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