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家常菜:特色鱼腩焖花腩的做法

 2018/12/05/ 14:42 来源:广州日报

  今天的特色菜以紫苏、豆豉以及姜蒜等料头的香气与鱼、肉的脂香结合,其中紫苏和陈皮起到很好的养身效果,而且滋味丰富。

  材料:鲩鱼腩200克,花腩300克,豆豉15克,紫苏10克,姜片15克,蒜头15克,陈皮半块,盐、糖、生抽、花生油、米酒各适量。

  做法:花腩洗净切方丁,鲩鱼腩切三厘米宽度煎香备用,紫苏洗净摘好,蒜头去衣拍碎,陈皮以温水泡软备用。开锅下油,爆香姜片、豆豉和蒜头,放入花腩爆炒片刻攒少许米酒,下紫苏叶和陈皮,加入适量清水焖至花腩熟透,加入鱼腩收汁调味即成。

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