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羊肚菌竹荪煲鸡汤 适合食欲不佳者

 2018/12/05/ 14:40 来源:广州日报

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:益肠养胃、补虚强身。

  推荐人群:肠道消化不良、食欲不佳、便秘、抵抗力差、平素体虚的人群。

  材料:羊肚菌50克、竹荪6根、干贝适量、光鸡半只、生姜3片(3~4人量)。

  烹调方法:羊肚菌、竹荪、干贝分别洗净,稍浸泡;鸡去皮杂,去内脏后切大块,用姜葱绍酒少许滚煨后备用。将材料与生姜一起放进锅内,加入清水2000ml,大火煲沸后改用中小火再煲1小时,可依各人口味调入少量食盐即可食用。此量可供3~4人用。

  汤品点评:羊肚菌,菌质纯、味道美,含有多种营养成分,现代医学认为其具有提高免疫的作用。中医则认为其性平味甘,有益肠胃、补虚强身的功效,常用作脾虚纳差、气虚体弱等食疗。

  而据《药典》中记载,竹荪有益胃清肠、润肺化痰、养阴补虚的功效,用其入馔历史悠久,历来被作为上等“佳品”食用。而现代医学研究认为,经常食用可以降低血压及胆固醇,维护肠道功能,并可调节机体免疫力。

  干贝即江珧柱,有滋阴补肾的功效,与羊肚菌、竹荪相配相得益彰。不过需要提醒大家的是,汤中有海产品及菌类,均属于中高嘌呤类食物,故高尿酸血症的人群不建议过多食用。

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