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家常菜:鱼腩煮秋茄的做法

 2018/09/06/ 14:46 来源:广州日报

  秋茄单煮也很好味,但若与鱼腩结合,就可以考虑搭配柱侯酱和料头,起到祛腥平衡的效果。

  材料:鱼腩300克,青茄瓜(秋茄)300克,姜片15克,拍蒜15克,盐、蚝油、柱侯酱、花生油各适量。

  做法:鱼腩刮干净黑色腹膜,冲洗片刻后吸干表面水分,斩2厘米宽件状,下少许盐和花生油拌匀备用;茄瓜切条备用。开锅下油,爆香姜片,放入鱼腩煎香后取出;另起砂锅下油,爆香姜片和拍蒜,加少许柱侯酱,放入茄瓜条以中火煎片刻后,放入鱼腩,加入适量水,以盐、蚝油调味,撒葱花上碟即成。

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