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葱爆牛肉味美鲜香

 2018/04/13/ 10:46 来源:广州日报

葱爆牛肉味美鲜香

  葱爆牛肉讲求镬气,今天的食单以蒜头和豆豉相佐,同时讲求火候的拿捏,牛肉炒至刚熟口感为佳。干葱的平衡搭配令菜色增色不少。

  材料:牛肉400克,葱段20克,拍蒜15克,豆豉10粒,炸干葱20克,盐、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:牛肉洗净后摆入冰箱冷藏片刻,拿出切片,以少许盐、生粉、胡椒粉和花生油拌匀备用;开锅下油,爆香拍蒜和豆豉,放牛肉大火翻炒片刻,加入葱段,上碟撒炸干葱即成。

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