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美食家推荐:煎封马头鱼

2018-03-20 15:01来源:广州日报 

  入春后细雨绵绵,品尝马头鱼的鲜美正当时。今天使用“煎封”这种传统粤式烹饪技法,使马头鱼能达到香脆入味的食感效果。

  材料:马头鱼400克,蒜蓉、葱白碎、姜米各15克,葱花10克,盐、鸡油、蒜头汁、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、盐)各适量。

  做法:马头鱼处理洗净后沥干水分,以少许盐抹匀鱼身备用;开锅下油,下马头鱼慢火将鱼煎至刚熟,两面金黄后取出备用。另起锅下油,爆香姜米、葱白碎、蒜蓉,下碗芡炒匀,放入马头鱼,收汁后浇少许鸡油,上碟撒葱花即成。

 编辑:[王辉文]
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