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美味食谱:黑椒煎焗鱼嘴

2017-12-26 14:40来源:广州日报 

  黑椒的辛辣味可以祛腥、祛膻和提鲜。黑椒牛柳是一个典型用黑椒佐料的菜式。此外,黑椒羊肉、黑椒鱼头、黑椒肉蟹也令人垂涎。今天给大家介绍黑椒煎焗鱼嘴。

  材料:大鱼头1个,姜片20克,拍蒜20克,葱段20克,鸡蛋1个,粘米粉、黑胡椒碎、米酒、桂林辣椒酱、盐、花生油、生粉各适量。

  做法:鱼头洗净切成八块,以适量盐、黑胡椒腌制片刻备用;容器中加入粘米粉、辣椒酱、米酒、鸡蛋和少许盐,用适量清水调成煎焗酱备用。鱼头均匀拍上生粉,再沾上煎焗酱,在平底锅中用花生油以慢火煎至金黄色熟透后取出。开锅下油,爆香姜片、拍蒜、葱段和黑胡椒碎,倒回煎香的鱼头快速翻炒5秒左右,上碟即成。

 编辑:[王辉文]
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