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如何分清 娃娃菜和大白菜心

2017年09月08日 15:47  来源:中国医药报  

  娃娃菜,又称微型大白菜,近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜的外形与大白菜一致,但尺寸只有大白菜的1/4到1/5。别看娃娃菜个头小,营养价值一点都不比大白菜逊色,其钾含量比白菜还要高出很多,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜有不错的调节作用。

  选正宗的娃娃菜,应挑选个头小、大小均匀、手感紧实、菜叶细腻嫩黄的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜心冒充的。因为娃娃菜是一种精细菜,哪怕个头只有大白菜的1/4大,价钱也是大白菜的好几倍,也因此有很多不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去菜帮,以菜心冒充娃娃菜。然而,真正的娃娃菜和大白菜心冒充的毕竟还是有一些区别的,在选购时要注意以下几点不同。

  先要看色泽,娃娃菜的叶子呈嫩黄色,而白菜心是黄中带白。从外形来讲,娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜心的叶基和叶脉都比较宽大;大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状;娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致、小巧漂亮。

  新买来的娃娃菜如果不能一次性吃完,可以用保鲜袋将其包好,放入冰箱的冷藏室,这样可以保存时间稍长些。如果放置在自然环境中,娃娃菜也不至于很快烂掉,但是会流失水分,影响口感。

  (本文摘自由中国医药科技出版社出版的《安全健康买菜经》)

 编辑:[张白云]
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