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什么样的豆炒出板栗香

2017年06月14日 11:09  来源:广州日报  

  河源客家人对鹰嘴豆的喜爱,体现在他们用其做成的各式菜肴上,竹笋榨菜炒鹰嘴豆便是其中之一。

  据河源市区世纪豪廷大酒店厨师李文辉介绍,鹰嘴豆煮熟后具有一股板栗香味,百吃不上火。厨师先将鹰嘴豆用水浸泡4小时,捞起沥干水后放入油锅炸至金黄色后起锅备用。之后将山上采挖的竹笋洗净并汆水,竹笋切片后与榨菜一起在铁锅翻炒约15分钟,最后将炒熟的鹰嘴豆倒入与竹笋、榨菜再翻炒数分钟即可出锅上桌。竹笋榨菜炒鹰嘴豆做好后,满堂香气扑鼻,令人垂涎三尺。

 编辑:[张白云]
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