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鸡年吃出新春意 这些美食你吃了吗?

2017-02-28 23:41来源:北京晨报 

鸡年吃出新春意 这些美食你吃了吗?

饺子

鸡年吃出新春意 这些美食你吃了吗?

春饼

鸡年吃出新春意 这些美食你吃了吗?

爆米花

农历二月初二,是我国一年一度的民俗节日“龙抬头”,在这个寄托着人们美好愿望的传统节日里,也有着富有特色的节日食俗,如吃面(称为吃龙须)、吃春饼(称为吃龙鳞)和吃饺子(称为吃龙耳)等等,这里记者就为您介绍一些鸡年龙抬头的应时美食,一起来看看吧。

饺子

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙抬头”这天,北方地区讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寓意为新年财源滚滚。

春饼

二月二吃春饼叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

油炸糕

在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。

驴打滚

老北京的习俗,人们总喜欢在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。

面条

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”。

面旗子

农历二月二,淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子,就是切成菱形的面片,长、宽3至2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成了炒面旗。

爆米花

民间传说,人们为了拯救龙王,到处找开花的金豆。到了二月初二这天,人们正在翻晒玉米种子时,突然想到这玉米就像金豆,炒一炒开了花,就家家户户崩爆玉米花,并在院子里设案焚香,供上开了花的“金豆”。

炒豆子

二月二在西北,甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯,表示每年春天的开始,岷县的二月二会,前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人,故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”,吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼,称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外,还有吃水饺,叫做“吃龙耳”,或用饼卷上合菜吃,意谓合龙头。

猪头肉

农历二月初二是老百姓的传统节日,有“龙抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。

炒面

在安徽省黄山市歙县北乡一带,每逢农历二月初二,到了中午开饭的时间,家家户户都吃炒面条。因炒熟的面条外形像虫,寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

撑腰糕

江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗,有把腰撑住的寓意,意思是吃了糕,当年里就不会腰酸背痛了。

 编辑:[樊醒民]
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