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超好吃苹果挞

2016-11-18 23:54来源:孔老师教做菜 

  水果挞的样式多样,在这个秋季丰收的季节,随着苹果新鲜下树,又想起了苹果挞的味道,配上肉桂的迷人香气,吃多少口都不够!

  食材:

  挞皮:低粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克

  挞馅:苹果250克、白砂糖50克、黄油30克、苹果片少许、肉桂粉少许

  步骤:

  1、先来做挞皮,低粉过筛,加入软化后切小块的黄油。

  2、用手抓匀成粗颗粒状。

  3、加入全蛋液。

  4、揉成光滑的面团。

  5、用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。

  6、再来做苹果酱作为挞馅,苹果分别切成薄片和细碎状。

  7、不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。

  8、白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。

  9、下入切碎的苹果不断搅拌,撒少许肉桂粉,熬煮至粘稠状后关火晾凉。

  10、取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。

  11、挞皮放进模具中。

  12、边缘处用擀面杖压平,去掉多余的部分。

  13、模具中的挞皮用叉子戳小孔,防止烘烤过程中翘起变形。

  14、冷却好的苹果酱填入挞皮中。

  15、表层铺满苹果薄片。

  16、5克黄油加热至液体状,刷在苹果薄片上,最后撒上薄薄一层细砂糖。

  17、蒸烤箱选择纯烤功能,160度预热好后,烤盘放中层,定时35分钟。

  18、表层焦黄后取出,稍冷却后脱模即可食用。

  小贴士:

  1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味,不喜欢肉桂味道的话也可以不放。

  2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看,如果觉得上色程度不够,最后可将烤箱温度调高至180度,2分钟上色。

  3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小,摆放的时候可以平铺的更大一些。

 编辑:[樊醒民]
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