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冬菇焖鸡:10分钟焖出鲜香

2016-11-10 23:34 来源: 下厨房  

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  冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和金针菇,木耳爽脆,针菜味鲜,整个菜口感更多层次。

  --冬菇焖鸡--

  by朵拉小厨

  三黄鸡1斤

  冬菇6个

  木耳适量

  针菜适量

  葱姜蒜适量

  ?鸡块洗净沥干水,用油、料酒各一小勺,盐5g,淀粉5g拌均匀,腌制半小时。

  ?冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发,挤干水分后入锅炒干一下水分,利于入味。

  ?冬菇木耳等大火炒约3分钟,盛出备用。

  ?起油锅,放入葱姜蒜,煎香,滑入鸡块翻炒均匀。

  ?加酱油、盐适量、糖适量,翻炒均匀,加一碗水,防止粘锅,加盖,大火焖烧10分钟。

  ?加入冬菇木耳针菜,翻炒均匀,如果锅内水少,可以再加适量的清水,因为冬菇针菜都会吸水,因此要注意粘锅。

  ?翻炒均匀后加盖,大火烧开后转中小火,焖烧10分钟。

  ?待鸡肉熟透即可,如喜欢较有嚼劲的可以缩短焖烧时间。

  ?装盘,撒入小葱,开吃!

  --小贴士--

  ?开始的时候放的是红葱头,比小葱更香,更适合做焖烧。

  ?这次只放了酱油和盐糖调味,向来不喜欢放鸡精味精,如较重口,可以加适量鸡精。

  ?鸡肉腌制的时候放适量淀粉,会口感更滑,冬菇木耳针菜先炒干下水分,会吸收更多的汤汁,味道更香浓。

  ?泡发冬菇木耳,如果赶时间,可以用热水,但不提倡,个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。

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 编辑:[ 樊醒民 ]
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