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八道开胃爽口小菜 每道菜成本花不了五块钱

2016-11-08 23:18 来源: 乐悠厨房  

  天气干燥,非常容易上火,建议大家一定要多喝水。以下给大家推荐几道开胃爽口的小菜,每道菜成本实惠,几乎五块钱就可以搞定。希望大家喜欢~

  第一道:蒜香手撕茄子

  这道蒜香手撕茄子,主料只有茄子和大蒜,制作非常简单。菜品蒜香浓郁,口感嫩滑,真的非常非常下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

  第二步:将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

  第三步:趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

  第四步:将大蒜杵成蒜泥备用。

  第五步:将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)

  第六步:将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

  第七步:吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。

  第二道:凉拌三丝

  这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的,吃起来口感清爽脆嫩,超解油腻。做法也简单,零难度,亲们有时间试试看就知道了。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

  第二步:土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

  第三步:烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候,可以往锅中放一点油,这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)

  第四步:把焯好的三丝过凉水备用。

  第五步:往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。

  第六步:锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

  第七步:将辣椒连油一起浇在蒜末上。

  第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

  第三道:凉拌海带丝

  这道凉拌海带丝制作简单,口味咸鲜微辣,是一道非常爽口的下饭小菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。海带丝适量、尖椒1个、小红辣椒适量、香菜适量、姜末适量、蒜适量。

  第二步:海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。(香菜切段后,可以放到清水中浸泡一会,这样可以保持香菜新鲜)

  第三步:锅中倒入适量水,水烧开后,倒入1勺食用油,再将海带丝放入锅中焯1分钟。

  第四步:将辣椒丝放入锅中焯30秒。

  第五步:将锅中的海带丝和辣椒丝捞出过凉水备用。

  第六步:往海带丝中放入1勺盐、1勺糖、半勺鸡精、2勺生抽拌匀。然后将蒜末和姜末放入盆中。

  第七步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末和姜末上。

  第八步:将香菜放入海带丝中,再倒入2勺香醋、少许香油拌匀即可。

  第四道:凉拌木耳

  这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋,非常开胃适口。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

  第二步:泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

  第三步:倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

  第四步:将保鲜盒的盖子盖好。

  第五步:把保鲜盒拿到手里,上下左右摇晃几下。

  第六步:大概五分钟以后,打开保鲜盒盖子,这时木耳已经基本泡发成功了。

  第七步:将木耳清洗干净去蒂撕成小块,红辣椒切段,尖椒切片,蒜切末。

  第八步:锅中倒入适量的水,水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后,即可捞出,随即放入凉水中,接下来沥干水份备用。

  第九步:放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

  第十步:锅中倒入少许食用油,油热后放入红辣椒,煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油,即可拌匀装盘。

  小提示

  1、这种泡发木耳的方法,只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕,还是建议用凉水长时间泡发,让水慢慢的渗透到木耳中,尽量减少木耳的营养流失。

  2、如果喜欢,还可以往菜里放一些野山椒,味道更赞。

  第五道:凉拌苦菊

  这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。亲们可以试试哦~

  具体制作方法

  第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

  第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

  第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

  第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

  第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

  第六道:蒜蓉黄瓜

  非常家常的一道小凉菜,清爽适口、制作简单,很适合居家制作。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

  第二步:将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切成四条,如图。

  第三步:用刀背轻轻的拍一下。

  第四步:将黄瓜切成菱形块。

  第五步:将切好的黄瓜块放入大碗中,然后撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟左右。

  第六步:将蒜剁成末备用。(蒜末剁的越碎越好)

  第七步:把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋,几滴香油拌匀即可。(香油的量不要放太多,几滴即可,放太多会影响蒜的香味)

  第七道:凉拌白菜

  第一眼看这道凉拌菜,相信大家都会觉得这太简单,太单调了。但这道菜是真真的好吃,每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超寻常的清爽。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

  第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

  第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)

  第四步:将焯好的白菜过凉水备用。

  第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

  第八道:泡椒萝卜

  这道泡椒白萝卜可以现吃再做,通常几个小时就可以,口感清脆酸爽,是非常开胃的一道小菜,大家试试看就知道了。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。白萝卜1个、泡椒适量(泡椒的量随自己的口味来放,喜欢吃辣的就多放一点。另外,泡椒的汤一定要多准备一些,这是这道泡菜入味好吃的关键)

  第二步:把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段,然后放入一个无油的大碗中。(注意:碗一定要无油哦~)

  第三步:往碗中放入2克盐拌匀,腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

  第四步:往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜,放入冰箱中泡3个小时即可食用。

  大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

  ( 更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )

 编辑:[ 樊醒民 ]
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