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N道深秋炖菜大集合,关东煮算什么!

2016-10-28 11:45 来源: 美食杰  

  当天气变得冰冰凉的时候,特别想吃一点热热的有木有!小编贴心的为你搜罗到了20道暖身的炖菜,随意加入喜欢的食材,看在它们在浓稠的汤汁里咕嘟嘟的冒着泡,即使是一个人,也从来不亏待自己的胃,不辜负自己烹的每一道菜。

  -黄豆炖猪蹄-

  用料

  主料:猪蹄600克、黄豆100克

  调料:食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量

  做法

  1.准备好所用食材,将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水

  2.黄豆提前浸泡半天,准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)

  3.葱切段,姜切片,冷水入锅,放入洗净的猪脚

  4.焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分;锅内下植物油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香

  5.下入猪脚爆炒至微黄,加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色

  6.再加入水没过猪脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至40分钟

  7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制,炖制40分钟即可

  -豆角炖五花肉-

  用料

  主料:五花肉500克、干豆角150克、八角1个、花椒5克、香叶1片、生抽30毫升、老抽10毫升、黄酒15毫升、冰糖7颗、浓汤宝1块

  辅料:生姜4片、小葱2棵、清水适量

  做法

  1.准备好调料:八角1个,花椒5克,香叶1片,冰糖7颗,生抽30毫升,老抽10毫升,黄酒15毫升,生姜4片,小葱2棵,浓汤宝炆炖系列1块;

  2.干豆角用水浸泡一夜,期间换3次水,让其充分回软后,用面粉水洗净(干菜泡软后用面粉水洗净)

  3.五花肉洗净切块;

  4.锅内放油,将五花肉两面煎至微黄,肥肉收紧;

  5.加入八角1个,花椒5克,香叶1片,冰糖7颗,生抽30毫升,老抽10毫升,黄酒15毫升,生姜4片,小葱2棵翻炒至五花肉上色;

  6.加入1块炆炖系列浓汤宝翻炒一下;

  7.将翻炒好的五花肉放入电饭锅内,加入适量的清水;

  8.选择“煲仔饭”功能;

  9.炖至水减少到五花肉以下,放入泡好的干豆角,稍微用筷子压一下,将豆角埋入五花肉底下,以便豆角能够没入汤汁;

  10.炖十五分钟后,翻动豆角和肉块,继续炖10分钟收汁即可

  -海带炖豆腐-

  用料

  主料:海带300克、北豆腐200克、五花肉50克

  辅料:八角1个、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、油1茶匙、盐适量

  做法

  1.五花肉只要少少的几片就行,不要多;葱姜蒜改刀备用

  2.我用的是超市买来的泡发好的海带,回家洗净沥水备用;北豆腐切成小块儿备用

  3.热锅热油,下五花肉片小火煸香出油,然后放葱姜蒜炒香,中火即可,火太大的话会糊掉味道也出不来

  4.烹入黄酒和生抽炒香,添加适量开水

  5.把豆腐和海带放入锅中,放入一小盒家乐炆炖浓汤宝,盖上锅盖,小火煮25分钟左右,期间如果水过少,可以再添加适量开水,不要加冷水哦!关火前10分钟加盐调味

  -姜葱炆牛杂-

  用料

  主料:牛腩500克牛肚1个

  辅料:家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升

  做法

  1.大蒜切段,生姜切片

  2.准备这次的调料:食用油,家乐浓汤宝炆炖汤膏,沙姜,料酒,老抽,柱候酱,鸡精,黄糖

  3.草肚洗刷干净后,连同牛腩一起放入清水锅,煮至沸腾,捞起

  4.将电砂锅放到主机上,通电,准备开始烹饪

  5.锅里放入1大勺食用油,然后放入蒜白以及主料。另起一锅,放入3玩清水,一块浓汤宝,一块沙姜,煮沸腾后将汤水倒入砂锅

  6.添加调味料:料酒15毫升,老抽1大勺,柱候酱1大勺,鸡精1小勺,黄糖1/4片

  7.选择“焖煮”程序,时间默认为2:30,时间可调,这次烹饪时间修改为2小时,按下“确认”键开始烹饪

  8.出锅前放入蒜尾,盖锅焖2分钟即可上桌享用

 编辑:[ 樊醒民 ]
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