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【仲夏】双耳黄金蛋卷

2016-06-07 18:00 来源: 泥鳅的主食厨房  

  今天做了一道颜色金黄金黄的菜,有土鸡蛋的功劳。关键是菜,肉,菌,蛋,大集合。营养价值和口味都顶呱呱!

  其中用到了黑木耳。黑木耳是著名的

  山珍,可食、可药、可补,

  中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色

  瑰宝

  ”。黑木耳含

  蛋白质、

  脂肪、多糖和钙、

  磷、铁等元素以及

  胡萝卜素、

  维生素B1 、

  维生素B2 、

  烟酸等,还含

  磷脂、

  固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。

  银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对

  阴虚

  火旺

  不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

  所需食材:

  水发木耳35克

  水发银耳35克

  香茹2朵

  胡萝卜半根

  肉馅160克

  小村儿土鸡蛋3个

  水淀粉适量

  食盐2克

  酱油2勺

  料酒2勺

  白胡椒粉适量

  葱姜末适量

  食用油适量

  做法:

  1.水发木耳和银耳去蒂切碎,胡萝卜和香菇切成小丁。

  2.肉馅中加入切好的胡萝卜碎等,放入葱姜末,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,酱油搅拌匀。如果觉得干,可酌情放些油。

  3.鸡蛋中加入适量水淀粉,搅打至蛋液蓬松。

  4.锅中放适量油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。

  5.将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。

  6.锅中倒入清水,将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。

  7.取出切片即可。

 编辑:[ 樊醒民 ]
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