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【野炊】苦瓜炒虾仁,去火减肥又降糖

2016-05-26 16:39 来源: 厨恋恋(营养师)  

  夏天这就热起来了,苦瓜可是防暑泻火、药食同源的佳品,除了清心除烦还有美容瘦身、降脂降糖的功效。

  但是有很多人不太乐意接受它的苦味,下边我就给你推荐个怎么挑一根即有清火等功效,还苦味较淡的苦瓜。

  当然有人会说苦味淡的苦瓜素含量就会低些,而苦瓜中能降糖的成分主要就是苦瓜素,但是要知道光靠吃苦瓜并不会达到降糖的效果,只是辅助控制血糖,还是勤于监测要配合药物的。所以这也要看自身的需求。

  首先看苦不苦,纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素多;而纹路越宽的苦味就越淡。

  其次看苦瓜肉够不够厚,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之苦瓜肉较薄。

  苦瓜的烹饪方式也很重要,最适合的是清蒸,清炒,还有凉拌等,这些清淡的烹饪方式,清热败火的功效才会更好,油脂太多,过度烹饪反而影响了它的功效。

  虾的蛋白质非常优良,脂肪含量比较低。而且含锌特别的丰富,糖友的胰岛组织当中的锌含量就会比正常人少一半,所以补充蛋白质的时候,应充一些含锌丰富的。而且虾还有补肾助阳的作用。

  ——苦瓜炒虾仁——

  食材准备:

  主料:苦瓜一根,鲜虾6只

  调料:植物油15毫升,蒜2瓣,蚝油半勺,盐适量

  具体操作:

  1、苦瓜清洗干净,一开两半,掏去瓜籽

  2、斜刀切成片

  3、大蒜去皮后用刀拍松,然后切末

  4、鲜虾去皮后,开背挑去虾线

  5、锅内烧开水,放入处理好的虾仁,虾体卷起颜色变红捞出(煮虾后的水可以做汤,很鲜美哦)

  6、炒锅放油烧热,爆香蒜末

  7、蒜末微微变黄后倒入切好的苦瓜

  8、紧接着倒入虾仁,迅速调味关火,非常的脆嫩鲜美

 编辑:[ 樊醒民 ]
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