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波士顿派

来源: 中华美食网  作者:   2015-01-15 09:03  编辑: 郑唯


1.

  蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀

2.

  加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊

3.

  蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可

4.

  用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀

5.

  将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

6.

  将拌好的面糊倒入派盘

7.

  放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)

8.

  倒扣脱模

9.

  将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀

10.

  底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型

11.

  盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可

 
 

烹饪技巧

  建议使用活底蛋糕模制作,这样比较容易脱模。

 


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