您当前的位置 :每日甘肃 > 美食 > 西餐咖啡 正文

爪爪巧克力蓝莓慕斯

来源: 中华美食网  作者:   2014-12-05 09:20  编辑: 郑唯


  准备好爪形模具,选用一个平底盛器,铺上锡纸,将模具放上,依据模具的形状用锡纸将模具底部及侧面围绕包裹备用

  将酥性饼干放入保鲜袋中扎好袋口,用擀面杖将饼干碾成粉状

  黄油冰箱取出,切丁后放入大碗中隔水加热至液体状,将碾碎的酥性饼干粉末倒入

  将饼干碎末与黄油拌匀后,平铺在爪形慕斯圈底部,用匙勺将其压平压实,将盛器连同模具一起放入冰箱冷藏待用

  奶油乳酪提前冰箱取出恢复至室温,放入热水锅中隔水加热搅散,加入牛奶、幼砂糖、香草精搅拌均匀

  将吉利丁片用冰开水泡软,挤干水分后放入锅中,加热搅拌至融化且与锅中材料混合均匀,将小锅取出放入凉水中摊凉待用

  将淡奶油放入盆中,用电动打蛋器打至七分发

  将1/3的打发淡奶油与降温至浓稠状的乳酪糊拌匀

  再将剩余的淡奶油全部加入,与盆中的乳酪糊拌匀

  将大颗粒蓝莓酱加入到乳酪慕斯中混合均匀

  将冷藏好的慕斯饼底取出,把制好的蓝莓乳酪慕斯液倒入模具中,将表面抹平

  因为后期要填充巧克力液,所以加入蓝莓乳酪慕斯液的量要少些,确保慕斯液高度底于外侧部分1.5cm左右,将慕斯放入冰箱冷藏约4小时待用

  将饰面材料,黑巧克力片,淡奶油,软化黄油放入大碗中,隔水加热并搅拌至完全融合,摊凉至不烫手备用

  将冷藏凝固好的慕斯取出,用尖刀将模具中心部分(爪心处)划拉分离,再用电吹风将慕斯蛋糕外围加热后脱膜

  完整脱膜后的乳酪慕斯,移至大盘中,用果肉挖肉勺,挖出4个圆形的爪趾部分

  将温热的巧克力混合液倒入爪心及4个爪趾部分,静置一会待巧克力混合液变平整后,将全部完工的巧克力蓝莓慕斯再次放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可分切食用


本篇新闻热门关键词:  

相关新闻
论坛热帖