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川味:什锦蔬菜回锅肉

作者: 稿源: 中华美食网  2012-07-09 10:35


  材料:

  五花白肉片300克

  熟冬笋片150克、洋葱片100克、青红椒片80克

  姜末10克、永川豆豉15克、郫县豆瓣酱15克、

  绍酒20克、酱油15克、香醋15克、白糖10克、

  味精2克、烹调油20克

  简介:

  1、回锅肉”是四川的一道名菜。在四川,过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料,比如,回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康,也为了好吃和经济很多酒楼都放配料,有的配料甚至超过了主料!其实,很多名菜经过改良,里面适当的放一些稍高档的配料也很好,这也符合现代人对于营养的需求,并对人体健康会大有好处。

  2、肉食多了会引起体内的脂肪囤积,很可能转换成其它物质。过去,欧美人易得的直肠癌、高血脂等就和食肉过多有着密切的关系。目前,中国的肠癌患者也开始逐渐增多,这既是生活水平提高带来的疾病,也是食肉过量引起的附加给生活带来的不良习惯,富裕生活中西化了的饮食习惯并不好,也不符合我国人们的体质。究其原因,主要是摄取的纤维素和脂肪肉类摄取的量不匹配,因此,平时要多食一些含纤维素的食物,在做菜时注意合理的混搭,便可以降低脂肪的摄取过量。


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编辑: 董文龙
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