川味:什锦蔬菜回锅肉

　　材料：

　　五花白肉片300克

　　熟冬笋片150克、洋葱片100克、青红椒片80克

　　姜末10克、永川豆豉15克、郫县豆瓣酱15克、

　　绍酒20克、酱油15克、香醋15克、白糖10克、

　　味精2克、烹调油20克

　　简介:

　　1、回锅肉”是四川的一道名菜。在四川，过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料，比如，回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康，也为了好吃和经济很多酒楼都放配料，有的配料甚至超过了主料！其实，很多名菜经过改良，里面适当的放一些稍高档的配料也很好，这也符合现代人对于营养的需求，并对人体健康会大有好处。

　　2、肉食多了会引起体内的脂肪囤积，很可能转换成其它物质。过去，欧美人易得的直肠癌、高血脂等就和食肉过多有着密切的关系。目前，中国的肠癌患者也开始逐渐增多，这既是生活水平提高带来的疾病，也是食肉过量引起的附加给生活带来的不良习惯，富裕生活中西化了的饮食习惯并不好，也不符合我国人们的体质。究其原因，主要是摄取的纤维素和脂肪肉类摄取的量不匹配，因此，平时要多食一些含纤维素的食物，在做菜时注意合理的混搭，便可以降低脂肪的摄取过量。