澄粉：200克

    玉米淀粉：60克

    热开水：280克

    猪油：1茶匙(加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明)

    01.澄粉和玉米淀粉

    02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

    03.再加入玉米淀粉混合。

    04.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

    05.把面团搓成长条状。

    06.切成20克一块的小块。

    07.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。

    08.包入馅料，整形收口。

    09.在蒸笼上放上一张蒸纸(我用的油纸煎的，中间要有出气孔)

    10.摆上做好的虾饺。

    11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。

    12.大火蒸6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)

    01.虾洗净，挑去虾线，去壳。

    02.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。

    03.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次(这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的)