今天下班较早，到市场买了条鲈鱼，准备做一道咸香鲈鱼菜式。

    制作咸香鲈鱼用料是：淡水鲈鱼一条(约1.2斤左右)；

    蒜粒(蒜米)适量；精盐适量；

    鲜柠檬适量；(取汁用)

    制作步骤：

    1、先将鲈鱼去鳞开边(由鱼背落刀)，清去肠脏，洗净血污，抹干水份。

    2、用适量食盐将鱼身里外均匀搽抹一遍(不要太多，否则就变成咸鱼一条)。

    3、将鱼盛好放入冰箱冷藏约1小时左右(如果放到急冻，口感会欠佳)取出用清水冲去鱼表面盐渍。

    4、烧锅下油(最好用平底锅)，爆香蒜粒，放入鲈鱼小火慢煎至熟鱼身金黄色，上碟。食时加入柠檬汁口感会更佳。此菜做法简单，肉质爽嫩，既有蒜香又不失鱼的鲜味，咸香可口，风味独特，可饭可酒，老少皆宜，煮君别忘一试。