做法：

    五花肉洗干净，抄水，把杂质去除；用老抽，生抽，料酒，糖把肉涂匀，糖可适量多放；油烧热，放肉块，炸，炸好的肉切片，备用。

    另起锅，油热放葱姜蒜花椒大料爆香，把刚刚抹肉用的调料汁倒入，加泡好的霉菜，加适量盐和鸡精炒香把切好的肉片皮冲下整齐地排放在碗里，将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上上锅蒸90分钟即可。

    如果用高压锅15分钟即可。