原料：切成块状的鱼肉一碟。

　　做法：

　　1、用黄酒，盐，姜片将鱼肉腌制20分钟。

　　2、将腌好的鱼肉下油锅炸好，盛出备用。

　　3、锅中留底油，放入姜，待出香味时放入一勺老干妈辣酱，一勺剁椒。煸炒一下，再放入辣椒块稍炒。接着放入老抽，黄酒，醋，水，烧开后放入鱼块。

　　4、翻炒均匀，加盐，鸡精，撒上香葱末。翻一下就可以出锅了。