主料：牛腱子肉900克； 调料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陈皮3克辣椒(红、尖、干)5克大蒜(白皮)2克酱油50克料酒20克大葱25克姜10克八角5克冰糖20克香油5克

　　  烹饪方法

　　    1.香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中；

　　    2.牛肉、卤料放入锅中同煮；

　　    3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时(偶而翻动)；

　　    4.加入冰糖后，再煮1～2小时；

　　    5.捞出牛肉，冷却后再切片；

　　    6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

　　   制作提示

　　    1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2.冷食口感较佳。3.其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。