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萝卜连锅汤 |
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 制作工艺 1. 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱(切末)、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片； 2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片； 3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒； 4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内； 5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。 工艺提示：本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。 菜品口感：鲜、香、味浓，奶白色。 |
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来源：
城市联盟美食网
编辑：
和平
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