说起煎蚝饼，令人想起潮州菜的“蚝仔烙”。潮菜馆所挑选的蚝仔都是潮汕地区的特产，还要质量过关的，不然吃起来就会有苦味。

　　上乘的蚝烙食味甘鲜脆嫩，蘸上鱼露，更加鲜香。类似煎蚝饼、炸虾饼的食物，很多时都离不开鸡蛋和淀粉，对于调味与造型均有它的必要性。

　　材料：蚝仔、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、花生油、姜汁、料酒、鱼露。