1)鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。      

    2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。          

    3)轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。     

    4)拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。         

    注：

    1)简单好做，放了醋和姜，鲜美有螃蟹的味道。