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【图文】炒蒜苔肉 |
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 材料:
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个;调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙
做法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料(2)，放入辣椒丝同炒。 4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
提示:
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。 |
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来源：
21CN 美食网
编辑：
和平
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