1、大个的西葫芦一根(约400克)，对剖切薄片，放进小盆里撒上少许盐，腌渍约5分钟，挤干水分。

　　2、葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成细末。大蒜剁成蒜蓉。再将葱姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少许拌匀。

　　3、西葫芦片放进盘中，将调好的酱料浇上，拌匀即可。