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【图文】千张肉 |
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 原料：猪五花肉;辅料：精盐、酱油、胡椒粉、花椒、葱花、葱段、姜、甜面酱、豆腐乳、五香豆豉、食用油、鸡精 做法： 1. 将五花肉刮洗干净，皮朝上放入锅中，加水用旺火煮半个小时后捞出，猪皮上涂匀甜面酱，晾10～20分钟； 2. 坐锅点火放油，油至六七成热时，将涂好的肉块趁热放进锅内炸2分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成5厘米长的薄片待用； 3. 取一碗，放入花椒、葱段、姜垫底，将肉片皮朝下，码入碗中，将酱油、豆腐乳淋在肉片上，加入五香豆豉、精盐、鸡精，用旺火蒸4小时出锅。出锅后翻扣入盘，将花椒、葱段、姜取出，撒上葱花、胡椒粉即可。 特色：肉片滑润、味道香醇、肥而不腻。 |
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来源：
现代人健康美食网
编辑：
和平
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