您当前的位置 :每日甘肃 > 美食 > 特色汤煲 正文

【图文】榴莲芯煲鲫鱼

来源: 四川在线  作者:   2006-11-21 09:39  编辑: 和平


    众所周知榴莲是一种补益养血类的水果,本栏过去推荐了榴莲肉煲鸡、煲猪骨的汤品,今日介绍的是榴莲芯煲鲫鱼汤。

    鲫鱼是内陆地区淡水鱼中分布最广,适应能力最强的一种优质鱼,它肉质细嫩,刺较少而粗,其营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有特别鲜甜的感觉。中医还认为,它有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气的功效。在这汤中使用榴莲芯而不用榴莲,其目的是使汤更清润而不滋腻,这更符合秋日汤水的要求。

    材料:榴莲芯5~6个(约400克)、鲫鱼1~2条(约400克)、生姜3片。

    烹制:榴莲芯洗净;鲫鱼宰洗净,慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲至2小时,调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用,鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。

相关新闻
论坛热帖