原料： 茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量。

      制法：

    1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。

    2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。

    提示： 茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感。