原料：
     主料：新鲜猴头菇300克。配料：素五花肉50克，红辣椒1只，芹菜2根，姜末5克。调料：（1）盐1/2茶匙，淀粉1茶匙。（2）辣豆瓣酱1大匙。（3）素高汤2碗，糖1茶匙，花椒粉少许。（4）沙拉油3碗。（5）淀粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙。 制法:

（1）将新鲜猴头菇去蒂头切成小块，先氽烫后冲凉沥干，加调料1）拌匀，用3碗温油炸1分钟后捞起。
（2）炒锅内留一大匙沙拉油烧热，将辣豆瓣酱炒香后，再加入所有材料和调味料3），用中火烧到汤汁收干至一半时，再以调料5）勾芡即可。