1.将葱头切成末，用少量食油煸炒透；土豆放入沸水中煮酥后去皮压成土豆泥；鸡蛋打散；面包用牛奶浸湿待用。

2.将新鲜虾仁切成小块，再剁成虾仁肉糜，加入葡萄酒、盐、辣酱油、胡椒粉，搅拌至上劲。加蛋液、葱头末、土豆泥、湿面包拌和，再搓成圆形后压成饼状并沾满面包粉待用。

3.将炒锅置中火加热，倒入食油烧至六成熟时，用小火将饼炸熟后即成土豆虾仁饼。

上世纪60年代初，家舍与一家西菜馆为邻，得便“偷”学到西菜一款。此菜原为土豆牛肉饼，后经本人创意改为土豆虾仁饼，酥香脆松，味道鲜美。