A. 鱼块先用少许盐、胡椒粉入味

B. 下锅前用生粉沾满鱼块，使其干身炸出来酥脆

C. 用热油把鱼块炸至熟透，金黄酥脆，沥干备用

D. 面条先用开水煮熟，沥干，用油煎（炸）至两面金黄（我偷懒用了油炸）

第 1 幅 材料：脘鱼腩1斤切块、杨桃1个切片、拉面（或油面）1份、青、红椒丁、红萝卜丁、葱段各适量

第 2 幅 见注释

第 3 幅 爆香蒜蓉下配料煸炒

第 4 幅 放入鱼块，下糖醋汁烧开，收汁时拌入杨桃片即可【糖醋汁：茄汁、白醋、糖、盐、生粉水各适量】

第 5 幅 糖醋杨桃瓦块鱼