原料：鸡蛋、绞肉、生姜、肥猪肉一小块。

    步骤：

    1，先把绞肉加水也可加蛋清，盐、姜末、淀粉调成有粘性的肉糊象饺子馅。

    2，打散鸡蛋，里面放少许盐要打匀了。

    3，煤气开小火，左手持汤勺至于火上，烧热勺子，右手用筷子将肥肉在勺子上走一圈，目的是让勺子上沾满油，鸡蛋不粘勺子。
    4，舀一小勺鸡蛋液到汤勺中，左手持汤勺稍稍转圈使蛋液在汤勺中形成圆蛋皮。

    5，趁蛋皮还没有完全凝固时放上肉馅。
    6，下面是最关键的：用筷子将一侧蛋皮拎起来盖到另一侧蛋皮上，倾斜汤勺在火上烤两秒再翻过来烤两秒，一个蛋饺子就完成了。