这应该是大家最熟悉的兰州烤羊肉串了。新鲜羊肉片以盐及洋葱片腌制30分钟后，肥瘦相间串起烤制，待肥肉开始滴油的时候，撒上孜然、辣椒、盐，然后把肉串分成两份，将羊肉渗出的油和撒上的作料相互擦抹均匀，翻面再烤，直烤到肥肉成金黄色时就大功告成了。瘦肉入口香嫩，肥肉焦脆，一咬一口油，浓郁香气直沁心脾。