原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克

调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 

做法：

1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成

特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致