百合，整只的看上去有点像围坐在一起的大蒜头，只不过颜色和散开后的形状是截然相反和不同的。大蒜头干净的外衣是白色的，分开了成为一粒粒的样子，剥去多层稍厚的膜，颗粒大蒜头色泽有点淡黄的。除泥巴后还没剥开的百合也带了淡淡的黄颜色，散开了是片状的，小心翼翼的撕去每片表面的一层薄膜，浸泡在清水里，那一片片是白色的。

　　伺候百合的特殊用三个字概括，费功夫。那些有足够空闲时间的人将百合买回家，去泥巴除锈斑分成片后，还需要十分有耐心的掐掉尖头同时撕去两边极其薄的膜一层，惟有这样，百合片光溜的白身子展露在了眼前。百合进口有一点苦，可是苦口百合利于凉。如果忍了一味吃，这微苦也就是这么着了，反而会产生苦尽甘来的滋味。为驱苦味，人们在煮好百合后要放许多糖在里面，这样也会带走一部分苦口味觉的。不要看这百合散开了是个叶子瓣状的东西，也分软性硬性两种的，如同水稻的糯米和粳米一样。煮好了吃口软滑，绵绵的微苦中带有沙沙的感觉，会庆幸没有买错；一旦吃上去硬硬的只有脆性感，那么一定就要埋怨卖货的小贩或者摊贩无穷无尽了。因为图利的生意人即使货色再次，他们也要叫喊成最好质量的出售的。如果有摊位的，下次去了尚可以计较，至于那流动小贩，得了小利早已经跑开的无踪影了。他们习惯打一抢换一个地方的，留给人们的亏，只好吃进了。

　　赤日炎炎似火烧，酷暑夏季，百合莲子绿豆汤是一味清热解毒的理想消暑饮品了。做绿豆汤原料要用新的明绿豆，那莲子也最好是新近出产的，新的东西容易煮熟煮烂。三样东西放在锅里，加满水，大火煮沸滚，再改用小火煲，到绿豆开口百合破烂莲子酥软时，这个汤就会有一点粘稠状态。到要吃时仅在现吃的部分加入白砂糖或者冰糖比较好，这样多出来的便于保存。高温季节，适量食用三合一的绿豆汤，清爽怡人。

　　时下，冰箱是厨房必备用具了，若把百合莲子绿豆汤稍微冷藏片刻，那么在热浪向人们逼来时，喝下去清凉的效果就更佳。觉得不过瘾嘛，那干脆冻成冰棍也行。但自己弄出来的绿豆冰棍与冰淇淋等商店里专门供应的冷饮是不能够比拟的。花色冷饮的配料足，口味自然多而且重，什么奶油巧克力等都在里面，人行在外，热得不耐烦时，吃了可以起到降温作用。好处是有的，也容不得多吃，要上火的。相对而言，家里煮的绿豆汤就没有这些麻烦了，稍微多食一点问题也并不严重。夏天如果歇息在家，进食绿豆汤无疑是保养身子和防暑降温的有效方法之一。

　　有些人对烧煮先是怕多事，又要图一时舒服的冰冷快意，冷饮下肚往往会不计其数的。其实只要试着学了去做做看，再把两者都吃了比较一下身体内部的舒适感觉，这样几次一来，至少在家里，就把拼命塞冷饮的不好习惯改掉了！为什么？无非觉得在身体舒适的同时，体质也强健起来了。