黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。

在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。

材料：

糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个

做法：

1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。

2、栗子去皮，大的切半。

3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。

4、把小豆煮熟，黄豆泡好。

5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。