在外流浪的日子总是非常想念故乡，山水美食都在思念之列。过年的时候，回到家里，母亲知道我最喜欢吃荞麦凉粉。刚好弟弟从外地带来了一些荞榛子，于是母亲张罗着开始做凉粉。以前母亲年轻，胳膊上有力量。所有的加工程序都是她一人完成的，现在她老了。胳膊上没有力量了，碾荞榛子是件费力的事。于是这个步骤我做了。
   说起荞麦凉粉，首先要选用花荞，苦荞是不可以做的。将荞榛子浸泡一段时间，泡到那些颗粒能被手捏碎的时候，就可以用器具碾了。碾的过程很简单，将那些泡软的颗粒碾成饼状既可。

   接下来的步骤是过滤。先用水将碾碎的东西搅拌，成糊状。一定要掌握好水的多少，水多了影响凉粉的质量，水少了过滤不好。等把所有的过滤完，就可以进行下一步工作了。

   这一步是最后一步，也是最为关键的一步，那就是散。散的时候要一点一点往锅里到刚才过滤的糊状的东西，同时要注意火候，否则做出来的凉粉口味将大打折扣。等这个步骤做完，基本可以说凉粉就做好了。当然，凉粉嘛，要等到凉下来才有美味的。

   有些地方做荞麦凉粉的时候是不放食用碱的，这样做出来的凉粉是乳白色的。而我们一般都是要放食用碱的，这样的凉粉吃起来别有风味。

   下面，大家我请大家吃陇西荞粉：）

   1.凉粉陀，呵呵，是不是这个陀字啊，很多方言打不出来。

  2.才打好的凉粉，凉粉的切在我们的言语中是打：）

  3.红红的辣椒油、醋、芥末....各种调料放上，开口吃了：）